Nicht mit Fetakäse wie in der griechischen Küche, sondern mit viel Speck und Kartoffeln wie bei den urechten Tirolern.
Bring Abwechslung in deinen Küchen-Alltag.
Und Zauber dir diesen leckeren, leicht deftigen und schnell gemachten Salat auf den Tisch.

Bauernsalat deluxe ... auch früher wusste man was gut schmeckt

Die Inspiration für diesen Salat war die bäuerliche Nachbarin Maria – wie schon so oft erwähnt – sie kann einfach himmlisch gut kochen. Letztens als wir wieder mal unseren Kaffee im Garten auf der Terrasse genossen haben, ist sie mit einer Kostprobe von ihrem Bauernsalat gekommen. Ich liebe Salat abgöttisch, aber dieser war ganz was Spezielles und unglaublich lecker.
In meinem Garten sind die verschiedenen Salatköpfe schon schön rund. Bei dem Spaziergang durch meine Salatreihen packte mich auf einmal unglaublich der Gusto auf diesen Bauernsalat von ihr. Und schon spazierte ich mit meinem Dirndl, Stift und Rezepte-Heft zu ihr für dieses Rezept. Begrüßt haben mich ihre Katzen, die Tochter Nicole und ihre Freundinnen Kathi und Isabell, die einen Whirlpooltag mit anschließendem Käsefondue-Schlemmen eingelegt haben. Natürlich erhielt ich sofort auch eine Einladung, aber ich wollte unbedingt diesen Salat zubereiten. Also habe ich schweren Herzens das Whirlpoolbaden abgesagt. Aber bis zum Käsefondue wäre ich sicher schon fertig, also sagte ich zum Schlemmen zu. Außerdem kann ich dann meine Kostprobe meines Bauernsalates mitbringen. Die Sachen wurden abgeklärt und schon hielt ich eine Tasse Kaffee, ein Glas Sekt und einen selbstgemachten Kirschensaft zum Kosten in der Hand. So schnell geht es mit den immer neuen Inspirationen. Ich liebe diese ländliche Offenheit und Gastfreundschaft. Kurz die Sonne und die Getränke genossen und schon war ich am Weg mein Rezept nachzumachen. Ich habe ihm ein wenig abgewandelt, weil wie Maria sagte: „tusch du einfach alles rein was du zu Hause an Gemüse findest, zupf mehrere verschiedene Blätter Salat wegen der Farben“ .“ Vergiss nicht den Speck mit dem Essig ablöschen“ schrie sie mir noch nach, als ich schon in meinen Garten für die Salatblätter eilte.
Und so habe ich mein Bauernsalat zubereitet:

Enthält Amazon-Links / Werbung        4 Stück Kartoffeln 1 Stück Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe 1 Stück gelbe Paprika 2 Stück große Tomaten 3 Stück gekochte Eier 4-5 Stück Radieschen Ca. 150 g Speckwürfel Ca. 100 ml Apfelessig paar Blätter von Kopfsalat, Eisbergsalat, Feldsalat, Lollo Rosso, Römersalat    Für das Dressing: 1 EL Honig-Senf 1 EL Wipfel Honig (oder normaler Honig) 5 EL qualitativ hochvertiges Olivenöl   (oder selbstgemachtes Zirben-Öl mit Kräutern) 20 ml Apfelessig 4 EL Wasser   Verschiedene Gartenkräuter   (Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Oregano...)       Hilfreich aber nicht notwendig:   Nutribullet(klick) oder anderen Mixer   Salatschleuder(klick)   Gemüseschneider(klick)

Lucina´s Tipps: Es ist egal welche Blattsalate ihr verwendet. Man kann es auch abwandeln und mit Parmesanchips oder z. B. auch Salatgurken anmachen. Ich habe es mittlerweile auch mit selbstgemachten Heidelbeeressig und selbstgemachten Zirbenöl statt Olivenöl angemacht - auch das hat sehr gut geschmeckt. Genaue Angaben beim Dressing sind schwierig zu machen, da manche Salatblätter schnell viel Dressing ansaugen und andere nicht. Auch die Menge an Salatblättern ist unterschiedlich. Ihr müsst nur ein wenig aufpassen, dass ihr keinen Matsch daraus macht. Einfach ein wenig nach Gefühl gehen. Ihr seht ja ob ihr genug an Dressing habt.

So habe ich es gemacht:

Zu Beginn die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzähe schälen und fein hacken – ich verwende hierfür mein Tupper Turbo Boss(klick). Jetzt mich kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen – das schwächt die Schärfe ab.
Danach das Wasser abseihen.

Die Eier auf medium kochen, abkühlen, schälen und auch schneiden.

Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und ebenfalls klein schneiden.

Radieschen waschen, die Blätter
(aus den Blätter kann man ein Pesto machen sofern sie Bio oder aus eigenem Garten sind)
und das Schwanzerl abschneiden und zusammen mit den Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden.

Man kann, muß aber nicht, die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne in Olivenöl goldgelb rösten.
Ich mag es lieber ohne rösten – so bleiben viel mehr Vitamine erhalten.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben.

Den Speck in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten und mit dem Essig ablöschen, kurz köcheln und von der Herdplatte wegziehen. Das bildet uns die Basis für unser Dressing.

Inzwischen die Kräuter, Olivenöl, Honig, HonigSenf, Wasser, Essig im Nutribulett oder in einen anderen Mixer geben und mixen.

Jetzt alles zusammen, Gemüse, Salat, Eier, Kräuter, Dressing und Speck gut vermischen und servieren.

Gutes Gelingen und ich freue mich auf eure Kommentare!

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